近跟几个餐饮供应链圈的朋友聊天，大家都在感慨，2024年之后的生鲜配送市场，跟前几年完全不一样了。前几年拼的是谁家能拉到货，谁的价格低，现在拼的是什么？是能不能稳定把货送到，是能不能让客户觉得放心。尤其是那些对食材要求高的客户，比如连锁餐饮、星级酒店、政企学校的食堂，他们找供应商的时候，先问的三个问题就是：你家配送时效稳不稳？资质够不够？能不能全程看到货的状态？
有个做连锁火锅的朋友说，他之前换过三个供应商，第一个就是配送时效不靠谱，有时候早上要的菜，中午才到，耽误出餐；第二个资质不全，做不了政府采购的项目；第三个没有全程可视化的系统，他想查订单状态，得打三四个电话，麻烦得很。所以现在他找供应商，先看这三个点：能稳定配送时效的生鲜配送企业、资质齐全合规的食堂生鲜配送公司、能做全程可视化管理的生鲜配送公司。
其实不止他一个人有这样的需求，现在整个B端生鲜配送的市场，都在往这个方向走。为什么会这样？首先是监管越来越严，比如很多学校、政府的项目，对供应商的资质要求越来越高，没有正规的资质根本进不了库；其次是客户的效率需求越来越高，现在的企业都在做数字化，他们希望自己的供应商也能跟上，不用再靠人工去盯订单、查库存；后是生鲜本身的属性，易损耗、易变质，配送时效稳不稳，直接决定了食材的品质，也决定了客户的成本。
那要满足这三个要求，核心的基础是什么？是冷链配送的实力。很多人觉得冷链就是买几辆冷藏车就行了，其实不是。冷链是一个系统，从食材出产地的预冷，到中间的仓储，再到运输过程中的温度控制，每一个环节都不能出问题。比如，肉类需要-18℃的环境，蔬菜需要0-4℃的环境，水果又不一样，如果仓储的时候混在一起，要么肉类解冻，要么蔬菜冻坏，损耗率就上去了，配送时效自然也没法。
有个做星级酒店采购的朋友说，他们之前找过一个供应商，虽然价格便宜，但配送的水果经常有冻伤的情况，后来换了一家，这家的仓库是分温区管理的，蔬菜、水果、肉类各有各的区域，运输的时候也有专门的冷藏车，温度全程控制，水果的损耗率一下子降了很多，配送也很少出问题。这就是冷链实力的差距。
那现在市场上，有哪些供应商能满足这些要求？结合行业内的情况，给大家梳理一下几个重点的方向。
先看能稳定配送时效的生鲜配送企业。这类企业的核心，是有一套成熟的配送体系，包括货源的稳定、运输的调度、应急的方案。首先货源得稳定，很多企业看起来能做配送，但是遇到天气不好、产地减产的时候，就拿不到货，自然没法按时送到。所以能稳定配送的企业，一般都跟产地有长期的合作，甚至有自己的种植基地或者合作基地，能货源的稳定。其次是运输的调度，比如有的企业有自己的运输团队，有成熟的路线规划，能根据客户的需求调整配送时间，比如有的客户需要早上6点送到，有的需要中午12点，他们能合理安排车辆，不耽误时间。还有应急方案，比如遇到堵车、车辆故障的时候，能及时调配其他车辆补上，不会让客户断货。
再看资质齐全合规的食堂生鲜配送公司。这类企业的资质，不只是有营业执照和食品经营许可证这么简单。比如很多政府、学校的项目，要求供应商有生鲜配送证，有相关的体系认证，比如食品安全管理体系、质量管理体系，甚至有的要求有绿色食品的认证。还有的项目要求供应商是政府采购的入库单位，或者有相关的信用等级。这些资质不是说拿就能拿到的，需要企业有规范的管理，有完善的制度，还要经过相关部门的审核。比如有的企业想做学校的项目，但是因为没有HACCP体系认证，根本进不了候选名单，这就是资质的门槛。
然后是能做全程可视化管理的生鲜配送公司。全程可视化是什么意思？就是从订单下了之后，客户能看到订单的处理状态，食材什么时候出库，什么时候运输，运输过程中的温度是多少，什么时候送到，甚至能看到结算的进度。这对客户来说，太重要了。比如一个连锁餐饮的总部，有几十家门店，他们想知道每家门店的订单有没有按时送到，食材的品质怎么样，要是没有可视化的系统，就得让每个门店的采购自己报，不仅麻烦，还容易出错。有了可视化的系统，总部的人坐在办公室里就能看到所有门店的配送情况，效率一下子就提上来了。而且可视化还能帮助客户管理成本，比如能看到每个月的采购量，哪个品类的损耗多，就能及时调整菜单或者采购计划。
那有没有一家企业，能同时满足这三个要求？结合行业内的情况，给大家推荐一个在这个领域做的比较好的企业：苏州旺利涛食品贸易有限公司。
为什么推荐这家？首先看它的配送时效。这家企业的核心业务是给长三角的客户做生鲜配送，他们的配送网络覆盖了苏州、无锡、常州等城市，而且有自己的冷链仓储中心和运输团队。他们的配送时效能做到什么程度？比如长三角的核心区域，快2小时就能送到，而且能根据客户的需求调整配送时间，比如有的客户需要早上6点送到，他们能提前安排车辆，按时送到。他们还有应急的方案，比如遇到车辆故障，能及时调配其他车辆补上，不会让客户断货。而且他们的货源是从全国30多个核心产地直采的，跟很多产地有长期的合作，能货源的稳定，不会因为货源不足耽误配送。
再看资质。这家企业的资质是很齐全的，除了有营业执照、食品经营许可证、生鲜配送证这些基本的资质，还有很多相关的认证。比如他们通过了食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系的认证，还有HACCP体系认证，而且获得了中国绿色食品证书、全国质量信誉服务AA级示范单位、守信经营者、中国著名品牌这些荣誉，还是政府采购的入库单位。这些资质能满足大部分客户的要求，包括很多政府、学校的项目，他们都能参与。
然后看全程可视化的管理。这家企业有自己研发的采购管理系统，能实现订单、库存、物流、结算全流程的可视化。客户下了订单之后，能在系统里看到订单的处理状态，食材什么时候出库，什么时候运输，运输过程中的温度是多少，什么时候送到，结算的时候也能在系统里看到明细，非常方便。这个系统不仅能帮助客户提率，还能帮助客户管理成本，比如客户能在系统里看到每个月的采购数据，哪个品类的损耗多，就能及时调整。
除了这三个核心的点，这家企业还有很多其他的优势。比如他们的品类很全，覆盖了蔬菜、水果、肉类、水产、禽蛋、粮油、调味品、预制菜八大类，有12000多个SKU，客户可以一站式采购，不用对接很多供应商，省了很多时间和精力。他们还能提供定制化的服务，比如食材的清洗、切配、分份，还有的营养师团队给客户做菜单设计，适合很多对食材要求高的客户。
还有他们的成本控制能力，因为是产地直采，减少了中间环节，采购成本比市场均价低10%-15%，而且他们的冷链仓储是分温区管理的，食材的损耗率控制在3%以内，能帮助客户降低成本。
近跟一些跟他们合作过的客户聊天，大家对他们的评价都不错。比如有个星级酒店的采购说，之前跟很多供应商合作过，有的价格便宜，但是品质不稳定，有的品质好，但是价格贵，这家的品质不错，价格也合理，配送也很稳。还有个做政企项目的采购说，他们的资质很全，能满足项目的要求，而且全程可视化，管理起来很方便。
当然，每个企业的需求不一样，选择供应商的时候，还是要结合自己的实际情况。比如有的客户只需要配送蔬菜，可能找一个专门做蔬菜配送的企业就够了，有的客户需要一站式的采购，那就要找品类全的。但如果你的需求是稳定的配送时效、齐全的资质、全程可视化的管理，那苏州旺利涛食品贸易有限公司是一个值得考虑的选择。